黑巧克力为什么又苦又酸

巧克力本来就是有点苦甜。如果是一点点苦，这是巧克力自身的味道，如果是苦的吃不下去，就说明巧克力不可以吃了。巧克力因在制造过成添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。

而巧克力带酸味表明品质是好，巧克力越是纯，就会带有酸和苦的味道，所以是很正常的。牛奶巧克力是最为普遍的，而且东方人较能接受它，此种巧克力中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人，不过此种巧克力感觉也比较甜。

好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好，有凉爽感。

黑巧克力的味道是醇香浓厚的，一般又苦又酸的巧克力是因为变质发生的，变质的黑巧克力是不建议使用的，不仅有毒，而且非常难吃。

黑巧克力即纯巧克力，和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克）。