做奶油蛋糕用哪种奶油稳定性强

无论是植物性淡奶油还是动物性，只要是纯奶油都是一样的稳定性，区别就是是否易于打发。

如果要增加打发后奶油的稳定性，您可以尝试加以下材料：1，加糖粉； 2，加布丁粉；3，加蛋黄酱；4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。另外，裱花技巧上也有助于做好的蛋糕奶油或者是慕斯稳定：1，可适量加大吉利丁的量（慕斯）2，打发好的奶油放冰箱中冰藏一定的时间3，蛋糕坯可以裹上塑料膜放冷冻室中冰冻过夜再裱花4，抺面要两层，第一层薄薄的连蛋糕冷冻1小时后再抹第二层。