夹沙糖肉家常做法

食材：五花肉，糯米，蜂蜜（或者白砂糖），豆沙，

配料：生姜，花椒籽，香葱，

第一步：准备一块新鲜的土猪五花肉，做夹沙肉，用土猪肉做味道才更香，

切点姜片，

五花肉可以先把肉片烧一下，也可以不烧，把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，适量的料酒去腥，加入一个葱结，先大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟。

20分钟后打开锅盖，把五花肉捞出来，趁热在肉皮刷上一层糖色，蜂蜜水或者红糖水都可以，然后把它自然晾凉。

碗中加入两把糯米，加入清水把糯米淘洗干净。

锅内加少许水烧开，把刚才淘洗好的糯米放入煮一下，煮至糯米开始泛白（大约3-5分钟），开始变大的时候，我们用漏勺把糯米捞出来。

第二步：五花肉冷却后，我们把五花肉切成夹刀片，也就是第一刀不切到底，第二刀切到底，切薄一点。

夹沙肉夹沙肉，就是指把肉切得像一个夹子一样的形状。

切好的肉放入碗中，加入一勺糖色，也可以用红糖水或者蜂蜜水，用手把它抓均匀，

准备一些豆沙，

取一块肉，中间包入豆沙馅，然后用手按平，

肉片全部夹好豆沙后摆盘。煮好的糯米里面加上适合自己口味的白砂糖，喜欢甜的可以多加一些。搅拌均匀后，把它铺到刚刚装好盘的肉上，糯米铺平整即可。

第三步：用蒸锅蒸的时间比较长，大约需要2个小时，我们为了节省时间，用高压锅蒸，把夹沙肉放入高压锅里，压30分钟即可。30分钟后取出来，在上面扣一个盘子，然后把它翻过来，这个过程和扣肉一样，然后撒上白砂糖，美味即成，

地道好吃，逢宴必备的四川名菜夹沙肉就做好了，软糯香甜，肥而不腻，入口即化，真的是名不虚传

夹沙糖肉家常做法

猪肉煮熟切块；

将猪五花肉，切成两截放入锅里加入清水，煮至沸腾，然后关火。焯水完成。五花肉焯水后，切长块备用。

翻炒玉米粉，红糖；在锅里加入玉米粉，来回翻炒至香气出来玉米面炒香以后，就可以关火了，下红糖，混入玉米粉里翻炒，翻炒至红糖均匀混合在玉米粉里。

炸五花肉；

用点调和油把五花肉沾上玉米粉放进锅里油炸，把五花肉的油炸出来，捞出控油。

锅留底油，炒糖色；

锅留底油，控好油的肉放入白糖翻炒直到五花肉成黄色，加一点盐和鸡精，生抽调味

夹沙糖肉家常做法

1、五花肉洗净下锅，加姜片，煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。

2、炒锅烧热，将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。没用油炸（也叫跑油锅）方式，以免油飞溅起来，更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。

3、将夹沙肉馅料（即洗沙，豆沙制成的，超市有卖）在冰箱稍冷冻后，切片。五花肉切成5厘米长，4毫米厚的皮子相连的两片，把洗沙片夹入肉片中，用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮在肉片中，起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。

4、糯米提前泡半天，冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下，水开关火，沥干水，加红糖拌合好，铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子，利于蒸熟。

5、蒸锅加多量水，大火蒸20分钟转中小火半小时，肉软烂即可。取出，反扣在另一大盘子中就好了！

夹沙糖肉家常做法

主料：猪肥肉250克。

配料：豆沙200克、鸡蛋清4个。

调料：猪油1000克（约耗50克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花）1克、芝麻油25克、淀粉40克、白糖100克。

做法是：

1、肥膘肉煮5分钟，取出晾凉，切成3.3厘米宽、2厘米厚的长条。

2、将条膘肉下刀改切，每片切成夹层（第一刀深度为4/5不切断，第二刀切断）夹层中抹上细腻油润的豆沙。

3、鸡蛋放入碗中，加芝麻油、淀粉，搅拌成糊，放入夹沙肉块粘糊上浆。

4、炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，将粘糊的夹沙肉块逐一放入油锅内氽炸。待肉块呈淡黄色时，捞出盛盘，撒上白糖，再撒上玫瑰砂糖即成。[1]

夹沙糖肉家常做法

主料：肥膘肉 250克 红豆沙 400克

辅料：淀粉(蚕豆) 50克 小麦面粉 50克 红绿丝 10克 鸡蛋 150克

调料：白砂糖 50克 香油 30克 猪油（炼制） 50克 各适量

制作工艺

夹沙甜肉

1.将猪肥膘肉放在沸水中煮至七成熟，捞出晾凉；

2.晾凉的肥膘肉改切成4厘米长、2厘米宽、3毫米厚的片，每两片肉相连且要一片大一片小；

3.将豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片盖在其上，逐一制成夹沙肉块；

4.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉、面粉，香油搅成蛋糊；

5.将夹沙肉逐块上浆；

6.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将上浆的夹沙肉块下油锅炸，并用手勺不断把锅内热油浇在漂起的夹沙肉上，使两面均呈金黄色且形如灯笼时，用漏勺捞起沥油；

7.沥油后装盘，撒上绵白糖、红绿丝，趁热上席即成

夹沙糖肉家常做法

1.五花肉放在锅里煮断生后捞出备用

2糯米在锅中煮断生后起锅沥水备用

3糯米沥的米汤，夏天了可以直接喝

4汤圆心，可以自己做红豆沙

5自己做的甜酒

6将沥过水的糯米在油锅里煎一下

7将煎好的糯米与甜酒、白糖拌匀

8将煮断生的肉抹上酱油备用

9将抹好酱油肉放平底锅中煎

10把煎好的肉凉了以后，切连刀，将汤圆心放在连刀中间

11把弄好的肉放在碗里码好，之前拌好的糯米平铺在肉上面，压一下，锅里放水开始蒸吧，越久越好，至少2个小时以上就可以出锅了

夹沙糖肉家常做法

买一块半肥半瘦肉洗净焯水，然后把肉切成一分为二为一块，中尖包上花生碎粒，水糖，豆沙，上锅蒸熟即可