山海关十大名菜

山海关十大名吃有哪些？

1.熘虾段

熘虾段是山海关的传统美食，选取本地最为鲜美的大虾为主要食材，经过厨师高超手艺的烹调，美味而可口，营养又丰富。

2.蒸焖子

焖子是颇受秦皇岛人欢迎的一道菜，香滑适口，富有弹性。采用优质红薯淀粉，经过高汤冲调成糊状并蒸熟即可品尝，食用时即可切片，也可切块。注：蒸焖子并不是小吃摊上的煎焖子。

3.海鲜烧烤

秦皇岛人最爱吃海鲜，盛夏的晚上，坐在街边的大排档里，一口海鲜一口啤酒，那滋味真是妙不可言。

4.桲椤叶饼

秦皇岛山上的饽椤树叶内裹淀粉作皮、三鲜为馅，饼皮隐约透明。三鲜馅和着饽椤叶散发的沁人清香，真是美味极了。相传明朝将领戚继光率领以浙江义乌人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线桲椤叶鲜嫩时机，制成长城桲椤叶饼，粗粮细做，改善生活。

5.山海关浑锅

浑锅是老山海关人最爱的美食，火锅多为铜制，中间烧木炭。先将肉汤倒入锅中煮沸，然后将粉丝、牛羊肉片、酸菜、焖子等层层放入锅内，边煮边吃，又鲜又香，让人欲罢不能。

6.青龙老豆腐

老豆腐是最具秦皇岛特色的代表菜，制作时泡豆、磨豆、煮豆、点豆都很有讲究。值得一提的是，与水豆腐用石膏点制有所不同，青龙老豆腐点豆所用的卤水是从海水中提炼出来的。青龙水豆腐不仅入口软、滑、有一种原汁原味豆子的清香，使人吃到嘴里回味无穷，还有很好的药膳作用。

7.盐水皮皮虾

皮皮虾是秦皇岛的主要海产品之一，每年的4-6月间肉质最为饱满，是岛上老少皆宜的风味佳品。制作时将生抽、醋、姜末、葱花调成沾料备用，在沸水里加盐和花椒，皮皮虾入锅后中火煮6、7分钟，虾变成红色即可。

8.清蒸梭子蟹

秦皇岛的梭子蟹个头较大，身形扁长，为浅青色，当地又称其为“大海蟹”，深秋的海蟹体大肉肥，最重可达一市斤左右。

9.山海关四条包子

山海关四条包子铺创建于1958年，因坐落关城内“四条”街上而得名。其包子造型美观、皮薄馅大、鲜香浓郁，口味独特、醇而不霸、肥而不腻。

10.昌黎赵家馆饺子

久负盛誉的赵家馆饺子，是昌黎县传统的老字号风味食品，始创于1921年，其特点是选料讲究、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。被人赞誉为冀东名肴，曾被多家媒体报道，并先后荣获河北省著名商标企业、秦皇岛十佳风味名吃、商务部中华老字

山海关十大名菜

一、山海关浑锅

山海关浑锅：也叫荤锅，属什锦火锅，风味独特，是山海关的味觉代表，是清军入关后传到山海关的。

二、四条包子

四条包子铺创建于1958年，是经典老字号，传承至今已62年了，因坐落在山海关名为“四条”的街上而得名。

三、长城饽椤饼

　　相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的戚家军镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。

四、山海关大樱桃

　　山海关区认真贯彻中央一号文件，把发展大樱桃特色果品产业作为农民增收的主要途径，2004年增加种植面积3000亩，使全区大樱桃种植面积达1.5万亩，涉及农户7000多户。

五、老二位麻酱烧饼

　　麻酱烧饼是秦皇岛0位饭店的优质产品之一，色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。与涮火锅，喝羊汤相搭配同吃，味道尤佳。

六、孟和尚粉肠

　　孟和尚粉肠店1886年始创于北京，1938年由孟兆义迁来我市。因孟吃素，人称孟和尚。成品肠选料考究，配方独特，加工精细，口味纯正，深受本市及津京、东北等地顾客欢迎。

七、杨长子火腿肠

　　杨长子火腿肠始创人杨庭珍曾在山东济南给一家德国老板马斯萨兹制作火腿肠的手艺。

八、煎饼合子

　　成品规格划一，外观整齐，颜色亮黄，外皮酥脆，馅心鲜香，是我市久已有之的传统小吃。

九、回记绿豆糕

　　清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称回记半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎

十、小白楼羊汤

汤馆初名瑞记烧饼，始创于1938年，是山海关名吃中的精品。特点是汤色清亮、水脂交融、鲜而不膻、滑而不腻。有健脑明目、壮身补血、滋肾养肝、补肺助气之功。被誉为“关城第一汤”。

山海关十大名菜

蒸焖子

焖子是颇受秦皇岛人欢迎的一道菜，香滑适口，富有弹性。采用优质红薯淀粉，经过高汤冲调成糊状并蒸熟即可品尝，食用时即可切片，也可切块。注：蒸焖子并不是小吃摊上的煎焖子。

山海关十大名菜

本地海鲜：物美价廉，最主要的是新鲜。

西关烧烤大排档

小白楼羊汤：汤馆初名瑞记烧饼，始创于1938年，是山海关名吃中的精品。特点是汤色清亮、水脂交融、鲜而不膻、滑而不腻。有健脑明目、壮身补血、滋肾养肝、补肺助气之功。被誉为“关城第一汤”。

长城桲椤叶饼：相传戚继光驻守山海关时由一位火头军发明。选用栎树树叶包制而成，其饼隐约透明，口感滑润，味道鲜美，“桲椤叶”的清香沁人心脾，是传统饮食文化与地域特色完美结合的典型的民俗食品。

山海关浑锅：传承百年，是山海关的味觉代表。将秘制老鸡汤、特制酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、海鲜入传统紫铜火锅，炭火炖制，白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。

山海关大樱桃：山海关是我国三大樱桃生产基地之一，被誉为“中国大樱桃之乡”。5月底至6月底来山海关，一定不要错过这“水果中的钻石”。

四条包子：四条包子铺开业于1958年。选用普通面粉，优质猪肉，山坡地生长的大葱葱白，优质麻油及十余种调料，采用传统加工工艺，口味香而不腻，肥而不霸，特色鲜明，深受中外游人的喜爱。

鲜花饼：顾名思义是以鲜花为馅做成的一种翻毛点心。当玫瑰花盛开采集那蓓蕾初绽、寒露花瓣，洗净制馅。把点心掰开，花瓣可见花香沁脾，别有风味。

山海关桃罐头：“山海关”罐头厂按季节生产水果罐头，无添加、无色素、无防腐剂，全部按照传山海关老食品厂统秘方生产，被称为“纯净的爱心罐头”。

山海关“三糕”：冰糕、大雪糕、绿豆糕

山海关十大名菜

碳烤生蚝，麻酱烧饼，回记绿豆糕，杨长子火腿肠

山海关十大名菜

羊汤，切糕、油炸糕，最经典的时长城汽水和桃罐头，孟和尚熏鸡、吴峥的酱牛肉。