闻喜酸辣白菜的正宗做法

主料 ：白菜400克

辅料 ：植物油 1汤匙 ，大葱 4克 ，蒜 3瓣 ，生抽 2勺 ，白糖 2勺 ，陈醋 2小勺 ，鸡精 1小勺 ，精盐 1茶勺 ，蚝油 2小勺 ，水淀粉 2小勺 ，干辣椒 1个， 水 适量

做法：

1. 准备好所有主、配料，先把菜叶像这样切下来。

2. 所有的菜叶切块，菜帮从中间切一刀。

3. 将刀斜角45度把白菜片成片，依次把菜帮切好 。

4. 切好的白菜装盘备用，干红椒用剪子剪成小块，大葱、蒜切片装盘；将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少量水调匀备用 。

5. 炒锅加热倒入葵花籽油，油热放入干红椒爆香，加入葱花煸炒出香味，倒入白菜帮大火翻炒 。

6. 白菜炒至变色变软后，加入菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟 。

7. 放入调好的料汁翻炒入味，最后放水淀粉翻炒收汁，酸辣白菜做好了

闻喜酸辣白菜的正宗做法

主料：

白菜叶4个

调料：

盐2g

生抽10g

干辣椒5个

陈醋12g

食用油6g

葱5g

姜4g

蒜1瓣

做法：

1. 原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。

2. 锅中倒入油，下干辣椒煸香。

3. 下葱姜蒜炒香。

4. 下白菜帮翻炒。

5. 菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。

6. 加入菜叶，翻炒。

7. 菜叶塌秧时，加入盐调味。

8. 出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅

闻喜酸辣白菜的正宗做法

原料：卷心菜200克，国光苹果1个100克，胡萝卜75克，精盐5克，白醋12克，干红椒2个。

制作：（1）将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

（2）将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

（3）将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

（4）将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。