晶饼正宗做法

主料

红豆、澄面

配料

白砂糖、肥猪油、玉米油、水

做法

水晶饼的馅料做法

1.浸红豆150G约2小时，电饭煲加水煲熟，将熟透的红豆放进搅拌机打成泥。

2.倒出来放进不粘锅里，加入40G油炒半干，再放入40G白砂糖炒至干，盛起放凉。

3.切点肥猪肉炸油30G放进干净的碗里，待用。

水晶饼的面皮做法

把375G澄面和90G砂糖倒进盆里，然后搅到混合均匀，煮720G开水倒进盆里，用筷子一个方向搅拌均匀，再倒进猪油，揉面团，如果面团比较烫，可以先静置五分钟，等温度降下来之后再揉面，揉好后再用盖子盖约5分钟，取出面团，称重20G一个面团搓圆，8～10克红豆沙搓圆。

水晶饼的做法

1.用手压开面团，把小豆沙球放进去包裹，搓圆。

2.然后用50G的月饼模，需要先在月饼模具里涂一层油，然后再把一个面团放进去压一下。

3.做好一盆之后，把水烧开，放进锅里蒸5-6分钟。

材料：澄面500克，莲蓉250克，砂糖

做法

1、先把糖融成糖水

2、把澄面装在一个大容器中，然后就把热的糖水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，等那些粉变成一团团时，就可以用手去弄了。

3、把粉弄成一块粉团之后就用手弄一小块，揉成一个球状，然后在中间一压，弄出的那个小洞就放莲蓉，不同放太多。

4、把放了莲蓉的面团放进那个做饼的木模中，轻轻一压（木模可以铺一个保鲜膜在上面，面粉就不会粘在木模上了），这样就做好水晶饼了。

5、最后把弄好的水晶饼放在锅中隔水蒸，蒸到水晶饼变透明了，就可以吃了。

晶饼的正宗做法是把小麦淀粉和糯米粉混合，水烧开，一边冲进去一边用筷子搅拌，直至粉变成半透明的团状。

2. 芝麻用搅拌机打碎，加猪油和砂糖拌匀做成馅。

3. 芝麻用搅拌机打碎，加猪油和砂糖拌匀做成馅。

4. 取大约20g面团，像包汤圆一样包上芝麻馅，用饼模压成型。

5. 放蒸锅蒸10分钟即可出锅。