面团发酵要多久

实际制作过程中，面包一般要经过两次发酵，一次是在面团揉好后进行的整体发酵，这个过程也叫基础发酵。基础发酵的理想温度为28度，发酵时间根据面团的份量和配比不同一般要用50-90分钟左右。基础发酵会对口感、柔软度以及形状等产生很大的影响。

第二次发酵又称饧发，是指将面团分割成小份并且装入烤盘、在可以直接烘烤的状态下进行的发酵。饧发的理想温度为30-35度左右，时间大约在30-45分钟。

面团发酵要多久

面团发酵的时候要用四十度左右的温水，用适量的酵母粉和适量的小苏打粉，进行活面，面团活好以后放在温暖的地方两个小时左右就能发酵好了。

面团发酵要多久

发面环境在30度至40度左右的温度下50分钟就可以。

和面食要使用温水，用温水将酵母粉稀释后放入面粉中，揉均匀即可。

面团发酵要多久

面团发酵需要2半个多小时，把发好的面团要放在温度相对高的环境中，面团才能有效的发酵，如果是冬季发面，多放一点发酵粉。

面团发酵要多久

在冬季至少2个小时。我们在制作面食的时候，特别是蒸馒头时，需要将面团发酵，在冬季因温度低面团发酵的时候需要放在热水上，并用黑色的塑料套子套上，并放在阳光下，两个小时之后面团才能发酵成功。