冰糖分几种轴冰是什么冰糖

冰糖从分子结构来说，分为二种。分别为单晶冰糖（动态法）和多晶体冰糖（静态法）。

多晶体冰糖从生产工艺（南北生产工艺不同）分为盆晶法和吊线法。从颜色来分分为白冰糖和黄冰糖（目前还有添加辅料的保健冰糖）。所谓轴冰是指采用吊线法生产的冰糖柱，中间一般是一根绵线（也有用竹签等）。这种方法生产冰糖会在结晶桶（或结晶盆、结晶槽等）产生边冰。