柴火盐焗鸡的正宗做法

食材明细

鸡、花椒、八角、姜、盐。

1、鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。

2、放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分。

3、烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。

4、因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。

工具/原料

鸡 (一只)

盐适量

方法/步骤

1/5

鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2/5

将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3/5

锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4/5

镬烧热，放入粗盐至黄色。

5/5

将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

1、食材：粟米鸡500克、五指毛桃50克、小米椒10克、蒜5克、盐5克、盐焗鸡粉5克、酱油10克、耗油10克。

2、把鸡冲洗干净，冷水下锅，我用的是高压锅，因为一会还要煲个汤，所以高压锅超省时，大火烧至水滚烫后再煮20分钟。

3、然后把鸡捞起，准备拆骨拆肉。

4、此时把五指毛桃放入锅里煮，不用上盖，大火，把拆好的鸡骨扔进锅里和五指毛桃一起煮，然后上锅盖。

5、大火压20分钟。

6、此时开始处理拆出来的鸡肉。

7、散上五分之一包盐焗鸡粉，戴上手套。开撕，拌均，超级好吃。