海参火烧的做法

食材配料：海参2只、生姜适量、大葱适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、清水适量。

步骤:

1.首先要处理的就是海参了，将海参泡发好了之后就将海参中间竖着切开几刀就可以了。

2.将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。

3.之后大葱白。切段。竖着切一半，再把一半切一半，也就是一个大葱段切成四分之一。

4.起锅烧油，油烧至4-5成热时，先把大葱倒入锅中，开小火把它煎至金黄色再将葱捞出油留下。以老抽、生抽、甜面酱、耗油四味调成酱料，再入少许白糖辅味。

5.锅中葱油打底，下酱料小火煸炒，出香下入高汤，煮开后入发制好的海参，与炸制好的葱段，小火煨制。

6.待汤汁略收后，略勾薄芡，淋上葱油，即成