红薯蒸馍的家常做法

食材]: 红薯200g、面粉300g、白糖20g、酵母3g、牛奶适量、少许黄油

[做法]:

1. 红薯去皮切薄片，上锅蒸熟大约10-15分钟就好了，用筷子戳一下能扎透就是熟了。

2. 接着将牛奶倒入红薯中，加入酵母和白糖搅拌均匀。

3. 再将普通面粉倒入大碗中，先用筷子搅成絮状。

4. 然后下手揉面，不同的面粉吸水性不同，面粉少量多次添加，观察面团状态。

5. 盖上保鲜膜放温暖处发酵2倍大，大约1个小时左右即可。冬天室温低可以隔温水发酵。

6. 取出发酵好的面团，揉面排气，然后擀成大约1公分厚的面片。

7. 接着用刮板或者刀切成小方块，也可以用自己喜欢的模具压出各种形状。

8. 平底锅刷一层薄薄的黄油，把切好的红薯小馒头倒入锅中，小火烙大约3-5分钟两面金黄，体积膨大即可出锅了。黄油可以让小馒头奶香味儿更浓郁。

1· 刚刚从菜园子揪回来的红薯叶。

2· 把红薯叶上的红薯梗掐掉，留下叶子，冲洗干净，控干水分备用。

3· 把和好的面揪成小剂子，擀成薄薄的饼（就像我们平时吃的薄饼一样）。

4· 在薄饼上摊上红薯叶子，再擀一张同样大小的饼盖在上面，周围用手指按压结实。（就像一个大菜包子）

5· 双手将菜馍托起，放入饼锅中，小火烙至底面起花，再翻身烙另一面。

6· 将烙好的菜馍用刀一分为四。

7· 将其中一牙从中间抓开，对折成卷，蘸蒜泥汁子食用。

8· 用蒜泥汁子所列调味料混合而成。

9· 成品。菜馍卷蘸蒜泥汁子食用。

1.红薯面500克，分成两份，一分加入100克开水烫一下，另一份加入120克凉水。2.将两部分面合成团，揉成红薯面团。

3.取一块儿面团（大约80克）双手团成圆球，右手托着面团，左手大拇指深入面团，一边深入一边旋转面团，做成底部有一个大孔的小馒头装。

4.开水上锅蒸15分钟即可。

1、红薯去皮上锅蒸熟，然后压成泥。（面粉250g，红薯250g）

2、将面粉与红薯泥掺在一起发酵（酵母2g或者200:1的比例），面团发酵至2倍大。将要发的面放在暖和的地方（大概需要1-2个小时）

3、将发好的面团取出，按照自己喜欢的形状大小整形

4、上锅蒸；40分钟左右就可以出锅了

把红薯蒸熟后把皮剥掉，然后再把熟红薯拧成碎泥，把面和发酵粉与红薯泥和在起让其发酵，等红薯面发酵好后就可以把红薯面揉匀，切成大小相同的剂子，揉好上笼可以蒸红薯馍了。

1.准备面粉、红薯、发酵粉；

2.把面粉加水和发酵粉适量，和成面团盖保鲜膜放于阳光下发20分钟；

3.红薯去皮上笼蒸熟，并捣成泥；

4.把发好的面加入红薯泥拌匀，然后分别捏成䒱馍状上笼蒸熟即可。

要想吃到好吃的红薯馍一定要用红瓤的红薯，因为不但色相好而且口感也好，把红薯去皮蒸熟晾凉，取适量的小麦粉加适量的酵母粉掺合均匀，然后把蒸好的红薯放进去一起和面，等面发了就可以蒸红薯馍了。

蒸好的红薯捏成泥，然后与面粉，温水，酵母，糖，盐，油全部混合揉成一个光滑的面团。常温发酵至两倍大。用手戳下去，面团不回缩，代表第一次发酵完毕。案板上撒一层薄薄的面粉，将面团取出揉成长条。表面细腻。就可以整形了。

切好的馒头放到蒸锅当中隔水坐温水，继续发酵，变成1.5倍大。发好的馒头比较轻盈。蒸锅坐冷水，加盖开始大火蒸，蒸锅冒大气之后转中火。再蒸15分钟，加焖三分钟。再开盖。即好。

1.首先将红薯蒸熟，打成红薯泥。

2.加一勺糖，一克酵母，一杯牛奶，一个鸡蛋，打进红薯泥中，搅拌均匀。

3.用手揉成面团，放进烤箱中，烤熟即可。

红薯洗干净待用，将发酵好的小麦面切成均匀小块，揉成圆馒头生坯醒一下，水开后把红薯和生坯面放入篦子上，大火蒸20分钟转中火蒸10分钟。:::