小麦粉和淀粉有什么区别

一、性质不同：

小麦粉：是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。

淀粉：则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

二、成分不同：

小麦粉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。

淀粉：是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。

小麦粉顾名思义就是用小麦磨成的面粉，去了麸子之后就是小麦粉，一般用来做面食，如包子，馒头，水饺面条等面食，北方人吃的比较多。而淀粉能种类很多，有土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉等等，一般用来做菜的辅料，根据做菜的不同选择不同的淀粉勾芡一般用玉米淀粉，炸制食物用红薯粉或者土豆淀粉。