食堂大锅菜的做法

食材：

五花肉300克，红薯粉200克，白菜8片叶子，肉丸10个，香菇20朵，土豆2个 西红柿2个，香菜3棵，八角1个，食盐15克，冰糖5粒，老抽10克，醋5克，香油2克，花生油适量，水适量

做法：

1：五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末，控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟

2：香菇提前泡发后多冲洗两遍，然后挤干水分用刀一切为二

3：大白菜用盐水泡15分钟，控水后用手撕成小片备用

4：土豆削皮后切滚刀块，用水洗掉表面的淀粉

5：红薯粉条剪成合适的长度，用温水泡软

6：西红柿洗净后切块，香菜洗净后切小段，加入适量的醋和少量香油拌匀

7：炒锅内放适量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色

8：待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色

9：下土豆和香菇翻炒2分钟

10：放撕好的大白菜，调入适量的盐，大火翻炒至白菜变软

11：加入切好的西红柿，翻炒均匀

12：加入适量的白开水和泡好的红薯粉条，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心

13：粉条炖的差不多时下肉丸子，继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)

14：出锅前调入拌好的香菜即可食用



食堂大锅菜的做法

用料:

五花肉500克、海带400克，

洋白菜1颗、粉条1把，

八角适量、生抽适量，

小葱1根、姜4片，

盐适量。老抽适量，

冰糖适量。

食堂大锅菜的做法步骤

步骤 1

海带洗净同粉条一起煮一下；

步骤 2

海带卷卷切一下，自己掌握大小；

步骤 3

用洋白菜北方大白菜均可；

步骤 4

准备好小葱和韭菜点缀；

步骤 5

肉切片，适当厚点；

步骤 6

起锅倒油，加八角、冰糖炒色；

步骤 7

放肉翻炒；

步骤 8

炒至变色，用老抽增色；

步骤 9

加白菜翻炒，期间加入少许盐；

步骤 10

简单翻炒后加入热水，水位与菜同齐，加入料酒，盖上锅盖炖15分；

步骤 11

加入海带盖上锅盖炖10分钟；

步骤12

开盖搅拌均匀；

步骤 13

最后加入粉条，盖上锅盖再炖15一20分；

步骤 14

点缀后，出锅盛碗搭配主食食用。

食堂大锅菜的做法

用料

冬瓜 300克，瑶柱15粒，排骨 400克，盐 适量，姜 10片，虾米 15粒

做法步骤

步骤 1

瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用，冬瓜去皮切块，同时烧一锅热水。瑶柱撕条，下锅（砂锅最好）放一点点油，爆香。

步骤 2

然后大火，把热水倒进去。一分钟后汤色变白，即可关火。

步骤 3

排骨冬瓜姜放炖锅里，把瑶柱汤倒进去，然后炖盅炖汤功能开上，最后喝的时候放盐。

食堂大锅菜的做法

主料：大白菜梗300g

辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量

做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。

食堂大锅菜的做法

原料：

冬瓜两个，排骨5000克，鲜香菇八斤，豆腐十斤，土豆粉条二十斤，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，肉蔻适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量

步骤

1.排骨斩块，热水锅中焯过去血沫

2.放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里

3.电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切片，豆腐切块

4.锅内加姜炝锅

5.放入冬瓜块，加入生抽

6.加入炖好的排骨

7.加入排骨汤

8.加入香菇片.加入豆腐.加入土豆粉条

9.大约再炖上半个小时就好了

10.香葱，香菜切莫，吃时撒到大锅菜上

食堂大锅菜的做法

主料：白菜500克，豆腐250克，干粉条50克，海带结100克，香菇6朵

辅料：油适量，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，葱姜适量

步骤1

所有的食材先准备好，其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配，白菜豆腐粉条不能少，其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的，食材越丰富越好吃。

步骤2

白菜切成块，或者直接用手掰也行，不破坏植物纤维，吃起来会更香，豆腐我买的是卤水豆腐，炖菜特别好吃，豆腐切块，香菇切块，葱姜切好备用。

步骤3

锅里放油，放入葱姜炝锅爆香，或者放上一个八角，会提味

步骤4

倒入切好的白菜翻炒，加上生抽和老抽调味上色，一般北方的饭菜颜色重一些，看起来有食欲。

步骤5

把豆腐和香菇还有海带也放进来，翻炒一下，再放入盐。

步骤6

加入适量的清水，因为白菜炖的时候也会出汤，所以水不要放太多

步骤7

最后把粉条放进去，我用的这个粉条很细，很好煮软，所以没有提前泡水，清洗一下就可以了，如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种，要提前用温水泡一下才好煮软，这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

步骤8

大概炖上10分钟左右，汤汁收一下，粉条炖软基本就熟了

步骤9

白菜粉条大锅菜就好了

食堂大锅菜的做法

原料香菇、食油、糖、盐、猪腿肉、酱油、料酒

1、将香菇摘去根,再洗净,沥干水,把猪肉切成内丝。

2、热锅加油:待油热,先把肉丝炒熟,再加人酱油,酒、糖,炒和,汤滾即盛起来。

3、再另起油锅烧热,随后即把香菇倒入锅中,炒到香菇半熟,即将炒好的肉丝倒人,再炒到香菇完全熟,汤汁发滾,随即盛起,不宜多炒,多炒会使香菇发老,吃时不嫩爽。

附注,1、香菇也可以与牛肉丝、鸡丝、里脊丝同炒。

2、如果与鸡丝、鱼丝、里脊丝炒,则宜白炒,不必加酱油。

3、如喜吃辣和大蒜的,也可在炒荤料时加入些青椒、青蒜一同炒。

食堂大锅菜的做法

食堂大锅菜需要选择优质的原料，这些原料主要有白菜，猪肉，粉条，豆腐为主，另外还要用优质的食用油，加上适当的调料，经过爆炒以后加水经过一段时间的熬制，就是非常好吃的烩菜。

食堂大锅菜的做法

食堂大锅菜，一般都是以大白菜、萝卜、豆腐豆芽以及粉条五花肉片为主，就以现在来讲，冬季可用大白菜配粉条豆腐肉片，具体做法是，先把大白菜炒一下加水煮开，然后加入粉条豆腐以及五花肉片，一起炖开就行了。

食堂大锅菜的做法

材料：丸子，煮好的五花肉，炸的老豆腐，海带，粉条，大白菜，蘑菇。

做法：

1.肉切片放葱姜炒出油，放酱油上色后盛出。

2.炒片好的白菜帮，海带，加高汤，放丸子，豆腐，烧好的肉，根据个人口味加盐，酱油。

3.烧开后放粉条，等粉条炖入味放白菜叶。

4.出锅前放味精胡椒粉。