怎样做大闸蟹才好吃

一、清蒸大闸蟹

1.首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净，清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子，在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉，不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。

2.起锅烧水，这里的锅要用蒸锅，放入适量的水，等水烧开后再将大闸蟹放入蒸锅中，绳子同样不要解开，大闸蟹最好是肚皮朝上，主要是为了防止蟹黄流出，每个大闸蟹上在放上一片姜和一根葱。盖锅后大约蒸8ー15分钟，这主要是看大闸蟹的大小，一般4两左右的要蒸15分钟，2两左右的只要蒸8分钟即可。

3.调酱汁，可以将香油、生抽、醋、葱姜蒜的末全部放入碗中，用勺子搅拌均匀即可作为蘸料。

4.将蒸好的大闸蟹从锅内取出，剪掉闸蟹身上的绳子，就可以开吃了。

怎样做大闸蟹才好吃

食材准备：

大闸蟹3~4只、黄酒100ml、桂皮1块、八角4~5个、陈皮3片、冰糖2~3块、花椒一小把（15~20左右）、香叶3片、盐、水

制作步骤：

1，先在锅中倒入清水，然后加入盐、香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、煮出香味；

2，将上一步的残渣过滤掉，然后把水放凉后加入黄酒；

3，大闸蟹蒸熟（一般蒸15分钟便熟了），接着趁热将其放进上面做的汁水中；

4，放入冰箱冷藏，给大闸蟹浸泡个24小时，即可生成美味。

5，泡透的熟醉蟹，香料和黄酒遮住了蟹的腥气，又凸显了蟹的鲜甜。