烧烤用什么油比较香

烧烤刷的油有很多种，常用的有四种。　　

1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。　　

2：佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。　　

3：动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上，值得一提的是有些不良商贩，用猪肉或者别的比较便宜的肉类当作牛羊肉卖，刷上这种油一般吃不出来不是牛羊肉。　　

4：红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其目的就是增加食物的颜色和辣味。有一种食品添加剂叫“辣椒精油”在前几年风靡中国的“疯狂烤翅”中大量应用在“变态辣”的鸡翅中。

用纯正花生油，烧烤香与不香，油是一个关键，还有火候，调料均不均匀也有影响的，火候不好烤不熟或烤糊了，上料不均有的地方有味，有的地方无味！

烧烤时候刷油有三个目的。

1：因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。

2：刷油可以减少水分和营养的流失。

3：增加食物的味道和颜色。用油选择：1.色拉油,一般自己朋友聚餐烧烤都是用色拉油。2.菜油,比较香,喜欢菜油的朋友可以考虑。