大米和糯米的营养组成有很大区别吗

区别不大。

大米的蛋白质，淀粉，烟酸，维生素B1，维生素C，钙，铁等营养成分，跟糯米所含的营养成分区别不大，大米和糯米都是可以用来煮粥，蒸饭食用，营养价值也近似。大米的热量比糯米高。糯米的热量为每100克355大卡，同样量的大米热量为391大卡，相比之下，大米的热量比糯米要高一些，但论营养价值二者相当。

大米是粳米糖分较低，糯米是粘米糖分比较高。

糯米的主要成分是支链淀粉，而大米的主要成分是直链淀粉，二者成分不同。

成分区别。糯米的主要成分是支链淀粉，而大米的主要成分是直链淀粉，二者成分不同。

糯米成分主要是支链淀粉大米主要成分是直链淀粉。

大米是粳米糖分较低，糯米是粘米糖分较高。

糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。糯米和大米的区别大米是人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。糯米又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。

糯米和大米的主要成分是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主，而糯米的淀粉几乎全是直链淀粉。糯米和大米的营养成分不一样。糯米是一种营养丰富的食物：含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Ｂ族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。