酸菜炖回肠的做法

主料:

猪大肠100克

酸菜200克

五花肉20克

辅料:

猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克

酸菜肥肠炖豆腐的做法:

步骤1 酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸

步骤2 挤净水分，备用

步骤3 生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便

步骤4 热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香

步骤5 猪五花肉切片

步骤6 入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃

步骤7 直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖

步骤8 倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度

步骤9 倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了

酸菜炖回肠的做法

东北酸菜500克

猪回肠150克

香菇150克

辅料

花生油15毫升韭花酱10克大蒜10克姜10克浓汤宝32克

步骤1

准备食材

步骤2

热锅放油，放入回肠

步骤3

煸出油

步骤4

放入姜和蒜爆香

步骤5

放入酸菜

步骤6

翻炒几下放入韭花酱

步骤7

放入一块浓汤宝

步骤8

放入香菇

步骤9

加入适量水

步骤10

炖半小时左右

步骤11

盛入汤碗中

酸菜炖回肠的做法

用料:

豆腐 块

土豆 个

肥肠 克

香芹 根

麻婆豆腐酱

郫县豆瓣酱

生抽

老抽

盐

料酒

鸡精

蒜

炖回肠的正宗做法步骤:

步骤 1 土豆切小块油煎至金黄

步骤 2 肥肠加姜片小火煎至金黄

步骤 3 豆腐焯水

步骤 4 底锅放油，加入姜片，一勺郫县豆瓣酱，一勺麻婆豆腐酱，炒至香味出来。

步骤 5 加入处理过的豆腐，土豆，肥肠，蒜片翻炒。这步不加香芹。

步骤 6 加入半勺盐，1勺生抽，1勺老抽，翻炒。

步骤 7 加入适量开水，刚刚莫过食材，盖盖子小火炖。

步骤 8 用铲子戳下土豆，基本熟了。加入香芹段。香芹是灵魂，中和肥肠的油腻，一定得加。然后再盖盖小火2.3分钟至香芹熟。

步骤 9 出锅加点鸡精，上面放点香芹叶子点缀。