辽参的高档做法

原料：水发海参 净葱 高汤 鸡精 生抽 料酒 枸杞子几个 植物油 盐适量。

1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。

2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时，出锅，整齐地装入盘中即成。

辽参的高档做法

【小米顿辽参】•

原料:辽参2条、小米30g、清高汤500ml、浓高汤500ml、西兰花、料酒20ml、盐•

做法:

1.将发好的辽参，用加了料酒的水氽两遍，然后用清汤煨制入味待用。

2.小米放在浓汤中炖成粥状，待用。

3.将炖好的辽参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。