乾县酱辣子怎么做

先准备做乾县酱辣子的材料：

主料：莲菜/红萝卜/姜/黄豆豆瓣/鸡精/肉汤/辣椒面。最好不要用土豆（现在街道上卖的基本上都是土豆做的）。

辅料：葱花、瘦肉、豆酱或干黄酱（不能用面酱）。

具体做法如下:

锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上即可(一般不用放盐，因为豆瓣酱是咸的)。