韭黄肉丝为什么要放醋

韭黄肉丝可以放醋也可以不放醋，主要看自己的口味。韭黄是有特殊气味的蔬菜，韭黄肉丝一般都是将肉丝入锅滑炒之后立刻出锅，然后大火炒韭黄，韭黄半生时加入肉丝飞快滑炒，此时就可以加入少量醋。加了醋的韭黄肉丝韭黄的气味被醋压下去不少，是别有一番滋味。

放一点糖和醋，这样炒出的韭黄口感就会酸甜略微带点辣，有点鱼香的，非常开胃，下饭下酒都很好，味道真的很巴适哦！