喷香哥的猪皮冻的做法

1，猪皮清洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过猪皮，加入一勺料酒，开大火煮开。

2，水开后大火煮上5分钟左右就可以了，煮好以后捞出来，用凉水冲一下降降温，准备一把切刀，把每块猪皮内侧的油脂刮下来。

3，处理干净的猪皮看起来十分清爽，一点也不油腻，把处理好的猪皮切成细条状。

4，准备一口煮锅，加入适量的清水烧开，水开以后加入猪皮，大火再次煮开，用汤勺撇去浮沫。

5，锅内没有浮沫了加入洗干净的葱姜同煮，加入葱姜能去除猪皮的腥味，同时往锅里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，盐，再次煮开后转小火，慢慢炖上大约一个小时。

6，一个小时候关火，可以找一个玻璃的保鲜盒，或者装汤的大碗，把煮好的猪皮冻倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏至凝固即可

步骤1清水中加入猪皮和肉，白酒煮到开锅，别剧烈沸腾就捞出来，瘦肉放一边，猪皮呢趁着热乎去干净毛和内层的油。放进清水中洗，用温水，四十度的那种，洗的水里放白醋和食盐少许，多洗几次，洗到汤清澈就好了。

步骤 2洗干净的猪皮切成丝。备用。

步骤 3调料，非液体的放到袋子里。锅里放水3500克，煮开，放调料包，放入猪皮和肉，还没开锅的时候有沫就撇撇，开锅了就不撇了。

步骤 4肉煮半小时后捞出来切成丝，撕成丝也行。再放回去煮，中小火一共煮一个半小时，最后半小时用小火，勤搅拌，避免粘锅。煮到汤汁粘稠，用手沾一沾，凉了后手上的汁感觉很黏糊就行了。像胶水快干了的感觉。

1、皮冻用猪皮，然后将猪皮洗净切小条，切的越小越好，这样煮起来比较容易。

2、猪皮冻用大火熬开，再小火慢慢熬。

3、在熬皮冻时千万不要频繁的搅动，容易糊锅。

4、皮冻在倒入盆前要搅拌均匀。

5、将皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型，需放在冰箱的冷藏室防止化开。