烂腌菜太酸了怎么办

1、多洗几遍：吃之前把泡菜多洗几遍，或者是用温开水浸泡一会儿。

2、加小苏打：如果是比较酸的泡菜，可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后，把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。

3、放糖：在做泡菜的时候多放一些糖，糖是可以分解泡菜的酸味的。

泡菜（Pickle）是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成，世界各地的泡菜风味因做法不同而有异，其中中国涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。

泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。但是，泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。

有以下三种解决方法

1、添加白糖、食用盐、味精、白酒等调味料，搅拌后重新腌制几天再食用，这样可以很好的去除咸菜中的酸味。

2、可以搭配胡萝卜丝或是土豆丝等食材一起炒制中和咸菜的酸味。

3、将酸味较重的咸菜用纯净水冲洗一下，切成小块做成冷盘，配着米粥等食物一起吃。

咸盐、干辣椒腌制的茴子白丝、胡萝卜丝、芹菜条，两只之后味道正好，一个月以后，菜很酸，请问有啥妙招解决？菜缸里放些啥调料，能调和酸味！