吃碱稀饭有什么好处

吃碱稀饭有什么好处

吃碱稀饭基本没有什么好处。如果只是偶尔吃碱稀饭,一般不会对身体造成伤害,但若是经常吃放食用碱的稀饭,则可能会对身体造成一定伤害。

食用碱属于一种碱性的可食用添加剂,在煮稀饭时加入食用碱,能够使稀饭变得更加香浓,增加稀饭的黏稠度,同时也可以缩短煮稀饭的时间。如果煮稀饭时偶尔、少量的放食用碱,一般不会对身体造成危害,通常不会出现腹痛、腹泻或者食物中毒等情况。但如果在煮稀饭时经常、大量的放食用碱,则可能会影响机体对稀饭中营养物质的吸收和利用,还可能会影响稀饭在胃肠道中的消化,甚至会导致腹胀、腹痛等不适症状,可能会对身体有害,所以煮稀饭时并不建议经常或是大量加入食用碱。

吃碱稀饭有什么好处

做稀饭放碱一方面能缩短做饭时间,因为碱本身它是一种疏松剂,它能加快食品纤维的疏散,能够快速做好饭。

二是稀饭放碱增香,改善口感,增加食欲。不仅稀饭用碱味道很好,蒸馒头放碱,也格外好吃。但是放碱的馒头容易坏。另外一个缺点,经常食用碱稀饭容易上火,稀饭放碱可能也不同程度的会破坏营养。

吃碱稀饭有什么好处

从营养的角度来看,在粥里加碱不值得。食用碱具有特殊功能,可以提高大多数蛋白质与水的亲和力。例如,如果在各种海鲜发泡时加入少量碱,发泡后会吸收更多的水,变得饱满。

对于各种谷物,加一点碱,其中的蛋白质更容易吸收水分,溶解在汤中,这样淀粉颗粒更容易分散,煮后粥的味道会粘稠。用食用碱煮粥:有些人在煮粥时会添加食用碱,因为这样可以缩短煮粥时间,会破坏粥中的营养,造成营养损失。

然而,粥中的维生素在酸性环境中可以保持良好的活性,在碱性环境中会被破坏,粥中营养成分会丢失。

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