竹筒蛏做法

准备食材。蛏子，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜，郫县辣椒酱，料酒，干红椒，花椒，花椒，粉，盐。

麻辣蛏子做法。蛏子先在盐水中养半天吐泥沙。青红椒洗净切成小块，葱，姜蒜和干红辣椒切丁，洋葱切丝花椒备用。煮一锅清水加料酒和几片姜煮沸关火，马上把蛏子放入焯至微张开壳，迅速捞出沥水。温油小火将花椒培香，锅中放入葱白，姜丝，蒜末，干红辣椒丁洋葱翻炒出香味加一勺郫县辣椒酱，煸出红油。锅中加入小半碗水，青红椒快放入翻匀，放入蛏子，大火迅速翻炒片刻，淋上些料酒，撒少许花椒粉和盐，撒上葱花就可关火装盘。