腿骨怎样炖肉不会发柴

炖排骨肉柴可能是盐或酱油放早了。

晚点放盐肉不柴：

顿排骨肉柴关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早。

很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。

炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。

所以，炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐最好。

腿骨怎样？

炖肉不会发才发腿骨洗干净，放了凉水，锅里放点料酒，放几片葱姜锅，一开就捞出来，用热水再洗一遍，从汽水格长炖肉料放上葱姜料酒生抽蚝油腿骨怎样？

炖肉不会发才发腿骨洗干净，放了凉水，锅里放点料酒，放几片葱姜锅，一开就捞出来，用热水再洗一遍，从汽水格长炖肉料放上葱姜料酒，生抽蚝油放点红果，再放点香菜根炖的时间稍微长一点，又不柴味道也好，特好吃啊！