酱牛里脊肉的家常做法高压锅

食材清单：牛里脊肉2斤、香菜30g，白酒10g，米粉 300g，味精10g、鸡精8g、白糖5克，粗辣椒面5g、胡椒粉2克，豆瓣酱10g、南乳酱10g、红油8g，花椒面8g、十三香10g、生抽15g、花椒5g、辣椒节10g。

做法：

1.将鲜牛肉切改成大块，再切成小坨后备用。用自来水冲净血水，用筐子把水漏干。

2.将糯米、辣椒节、花椒、再锅内炒香。然后打成米粉。将南乳酱、豆瓣酱、十三香、红油尖椒酱、生抽、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、白酒、粗辣椒面、米粉倒在牛肉里面拌匀。

3.拌均后放入高锅内，高压锅下面放人水。然后放入少许土豆垫入下面。再铺入牛肉、用小火压至1个小时。蒸熟后放入点香菜点缀即可。

步骤

1，食材准备：花生油、生抽、生姜5g、大蒜子5g、老抽5g、八角5g、牛肉300g。

2，把牛肉洗干净控水备用，把牛肉放在高压锅里，所有配料都放进去，加水，盖上盖子焖十五分钟。

3，锅烧七成热，放油，油热把大蒜子放进去，放上一勺酱油，油滚就关火，把热油淋在牛肉上。

主料2人份

牛里脊2斤

辅料

葱2段豆蔻2粒白果(干)1粒姜2块蒜3瓣花椒20粒香叶2片八角4个茴香适量干辣椒2个十三香3勺白糖4勺食盐3勺老抽3勺

做法步骤

步骤1

高压锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫

步骤2

高压锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火

步骤3

牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁

步骤4

逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可