牛肚煮不烂怎么回事

牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。

将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可。

牛肚煮不烂的原因，这种结缔组织确实很难炖烂。把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。

牛大肠煮不烂是因为煮的时间不够长，时间不够的情况下，牛大肠中的肌纤维、结缔组织和脂肪很难煮烂。

因此延长烹煮时间至一个小时左右；使用高压锅烹饪，时间建议在25分钟左右；使用食用碱溶液分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织，时间在20分钟左右

一、煮的时间太长了，

二、没用食用碱泡发