四季豆怎么去涩
四季豆怎么去涩
沸水杀青(焯水)
做法：将水煮至滚沸（100度）后，放入食材汆烫约30秒，让酵素失去活性的杀青方式。先用热水汆烫，捞起后再冷却或冰镇，除了能够去除涩味，还能保持其翠绿的色泽，例如花椰菜、四季豆等。
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