自制腌黄瓜最正宗的做法
自制腌黄瓜最正宗的做法
——【腌黄瓜】——
【制作主料】:黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个
【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克(黄豆酱油最好)、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右,目的是把农药的残留泡掉,吃着也放心,然后清洗干净,把水沥干放菜板上备用。
【步骤二】:用刀把黄瓜破开成两半,然后接着改刀切成长手指粗的条状,再给它切成4-5厘米的条。
【步骤三】:然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中,再放20克左右的盐巴,用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
【步骤四】:黄瓜腌制好后,我们放清水给它清洗几遍,由于盐放得比较多,所以必须清洗,把多余的盐分洗掉,要不腌完的黄瓜会很咸的。
【步骤五】:黄瓜洗完后,给它捞出来,用手把水分挤干(也可以用纱布包上用重物压1个小时,这样处理的水分干),然后放漏眼的框中,放太阳下,或者放有风的地方,把水分晾一下,至少表皮要晾干,差不多要晒2个小时左右。
【步骤六】:晾黄瓜的时候,我们把配料准备好,把青椒洗干净,把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。
【步骤七】:取一个干净的炒锅,放200克酱油、香醋50克、白糖20克,然后开烧开,转小火给它熬煮5分钟左右,然后到大碗中放凉备用。
【步骤七】:锅中放一勺油,把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边,用小火炸出香味。
【步骤八】:把炸好的调料油中的调料捞出来后,把油倒入酱油碗中备用。
【步骤九】:黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中,我用是一个饭盒,把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边,最后把酱油调料倒里边,大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边,然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
【产品图】:这是我腌制一晚上的“腌黄瓜”,口感清脆,酱香浓郁,非常好吃,喜欢的可以买黄瓜去哦!
分
自制腌黄瓜最正宗的做法
材料
材料:黄瓜500G,蒜2瓣。
调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。
做法
1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。)
2、腌好后有明显出水。
3、把水份充分挤干。(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。)
4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。(腌的时间越长越入味。)
自制腌黄瓜最正宗的做法
1· 黄瓜洗净切成小条
2· 将黄瓜放入泡菜缸杯,放入食盐
3· 盖上盖子,腌渍1小时左右
4· 腌到黄瓜出了很多水就可以了,将水倒掉。
5· 蒜切末,小米辣切小块
6· 将小米辣,蒜末,生抽,醋,白砂糖放入罐子中,拌匀
7· 盖上盖子,放在冰箱里腌12小时就可以吃了
8· 口感是酸甜辣,很脆。
自制腌黄瓜最正宗的做法
食材:
黄瓜3个、蒜、辣椒面、白芝麻、糖、生抽、陈醋
步骤:
1、黄瓜切条,放到太阳底下晒至半干即可
2、碗中加一勺蒜末、一勺辣椒面、一勺白芝麻淋上热油爆香,加两勺生抽十一勺陈醋,十适量糖。
3,拌匀调好的酱料倒入晒好的黄瓜中拌匀即可,想要入味就放冰箱腌制一夜就完成啦
自制腌黄瓜最正宗的做法
腌黄瓜的配方如下:
食材用量:黄瓜6斤,盐120克酱油350克,糖100克,姜100克,辣椒100克,味精50。克,蒜200克,白酒50毫升。
1.首先把清洗干净的黄瓜切条后,然后再去芯,做腌黄瓜必须去芯,这一步非常重要,只有去掉芯的黄瓜,吃起来才会水汽小,口感爽脆开胃,才能吃出腌黄瓜真正的口感。
2.所有黄瓜切条,取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中,6斤黄瓜加入盐120克,戴上一次性手套抓拌5分钟,抓拌均匀后先放一旁备用,把黄瓜腌制30分钟。
3.这个时候来准备我们的配菜,小米辣100克,生姜和大蒜各100克。大蒜一个一个剥确实很浪费时间,刚好家里的绞肉机可以派上用场了,还自带去蒜皮的功能,给我省下了不少时间,搅几下蒜皮全部去光了。所有配菜全部洗干净后,把它们放到一旁晾干水分。
4.半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉,水分渗出来了很多,这个时候先把腌出的水倒掉。
5.下一步就是晒黄瓜,所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做,找一个空旷通风,日光直射的地方,把黄瓜条全部摆放在案板上,晾晒大约5个小时左右都行,黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分,说明就晒好了。
6.下面就开始腌黄瓜了,6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右,直接加入酱油350克,酱油上色非常好看,不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克,姜100克,辣椒100克全部放进大盆中,再加入味精50克,白酒50毫升,全部倒入大盆中,带上一次性手套下手抓拌均匀。
7.最后再烧上100克的热油,浇在盆中,继续搅拌均匀。这样我们的腌黄瓜就做好了
自制腌黄瓜最正宗的做法
用料:黄瓜4根,蒜头两头,新鲜姜一个,味极鲜,盐,白糖,味精,,食用油。
步骤:
1.黄瓜切成条状(也就是一个黄瓜先分几段之后每一段对切再切半)。
2.切完后加盐,之后直接放那等候。
3.放置一天后,再将黄瓜中的水分尽可能地拧出来。
4.把味极鲜与糖一块儿放进锅里,把味极鲜烧开白糖融化后熄火,找一盘子放着放凉。
5.待腌料汁凉然后放入经过水的黄瓜、生姜片、蒜,按照个人口味还能够倒进辣子,之后搅拌均匀。
6.加烧酒、味精。
7.开始起锅,倒油,油加热后加适量麻椒,炸熟麻椒后熄火,等候油的温度和室内温度相同后倒进泡好的黄瓜上,倒进腌菜坛中,三四天后就可以吃了
自制腌黄瓜最正宗的做法
1、把小黄瓜摘好洗净,放盐腌制三个小时备用。
2· 香菜洗净切末,蒜姜切片,红辣椒花椒备好代用。
3· 开始熬制汤汁
4· 适量油热锅,依次放入姜片,花椒,辣椒,不能炒糊,炒出香味后,放入开水,再加盐,味极鲜,白糖熬开,最后放陈醋,最后关火放凉备用。
5· 玻璃罐铺一层黄瓜放两大勺汤汁,最后封罐(封罐时放保鲜膜),放置冰箱两天后取出
自制腌黄瓜最正宗的做法
做法一
主料:黄瓜500克、盐125克
制作方法:
1、选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂;
2、用清水洗净,晾干水分;
3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完;
4、第二天开始倒缸,连续倒10多次;
5、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜;
6、如上法腌制,1个月左右便成;
7、食用时取出改刀调入麻油;
8、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
9、放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;
自制腌黄瓜最正宗的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次,后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。
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