小白嘴山药和铁棍山药区别

1、表皮颜色不同

铁棍山药的表皮颜色是土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不光泽斑，斑点突出；

而小白嘴山药的表皮颜色是浅黄色，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点。

2、断面不同

铁棍山药的肉细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮熟后断面比较细腻；

而小白嘴山药的纤维素多一些，断面显颗粒状。

两者区别为来源不同，种植区域不同。小白嘴山药来源于白山药的优质品种。种植区域在安国、安平、河北中部平原等地。铁棍山药来源于紫蓣科植物。铁棍山药按栽培土壤不同分为沙土和垆土两种山药。