坨坨水煮鱼家常做法

主料： 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 辅料： 泡椒 20克 配料： 味精 2克 生姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量

类别： 四川菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理

做法：

1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。

2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；

3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；

4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；

5. 鱼骨切5厘米长的段；

6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用；

7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；

8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；

9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；

10. 加入少量、味精和胡椒粉；

11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

坨坨水煮鱼家常做法

1· 草鱼处理干净，切成坨坨，放入佐料搅拌均匀

2· 起锅倒菜油，油热放入鱼坨坨

3· 炸定型后捞出

4· 鱼捞出后油留锅里，放入干花椒姜蒜泡椒剁椒等放锅里炒香

5· 放鱼炸好的坨坨鱼

6· 盖上盖子煮5到10分钟

7· 煮好啦

坨坨水煮鱼家常做法

一、材料

鲢鱼1条、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、茴香少许。

二、做法

1、将鱼切块，裹少量淀粉在水中煮一分钟，捞起备用。

2、干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段。

3、锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香。

4、放入干辣椒炒出红油。

5、放入其它材料炒香。

6、加入适量清水煮开，放入鱼块煮5分钟，撒上葱花即可。

坨坨水煮鱼家常做法

主料

1500g草鱼 500g豆芽 200g香芹 250g卷心菜

配料

适量油 适量盐 200g水煮肉调料

制作步骤

1．活草鱼，一条去鳞，洗干净

2．水煮鱼调料，这样自己比较省心，要不可以自己搭配也差不多就是辣酱包，辣椒粉包，和泡鱼片粉包

3．鱼分解，去骨，外面的鱼肉切片，鱼头鱼骨先熬汤

4．鱼片用泡鱼片的粉腌制，开始准备下面的菜

5．豆芽，香芹，卷心菜，都洗净，香芹斜切段，卷心菜，切块

6．三种菜，爆油炒熟，放点盐和糖，稍调味，出锅，放盆底备用

7．用辣椒包，和鱼头鱼骨一起熬煮片刻

8．再放进泡好的鱼片。开锅5分钟就好