怎样在家自做火锅锅底

材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克

材料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克

操作步骤：

1、所有香料准备好，比较长的剪成小段。

2、清洗干净，用水泡20分钟。

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。

5、辣椒放入料理机里打碎。

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。

11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。

13、熬好后盛入容器即可

怎样在家自做火锅锅底

一般选用牛化油，在锅内烧话开，然后加入姜片香菜叶，芹菜叶，胡萝卜片，在国内将他们炸出香味，然后捞出，同时，加入花椒八角，桂皮，香叶，丁香小茴香草果，同样炸香以后捞出然后再加入豆瓣酱，辣子酱，辣子粉，花椒粉都是，冰糖米酒，适当的食用盐，鸡精，蚝油，然后小火一般煮大约20分钟左右即可