炒米粉万能酱汁做法

用料:

蒜末

梅花肉 一小块

黄豆酱 两勺

甜面酱 两勺

白砂糖 一勺

四川米线肉酱的做法步骤:

步骤 1选一块梅花肉，切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。

步骤 2 锅中烧油，油热放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。

步骤 3翻炒大概一两分钟后加少许水，刚过一点肉的水量就行，接着大火一直边熬边搅拌，大概七八分钟左右，收汁浓稠状态就可以了。

步骤 4 收汁完盛出来大概就是这个状态。超香超下饭，配米线 炸酱面都可以。

炒米粉万能酱汁做法

生抽，老抽，白糖，盐按照5：3：3：2的比例配好。每500克生抽搭配鲜料：黄瓜片，莴笋，胡萝卜共300克。按照1：1：1的比例预备好待用。将所有质料放入锅内大火烧开后小火熬制10分钟即可。

第二种：香辣口胃的酱汁调配和熬制。这个酱汁的调配就要起头往里面加料了。口胃方面也很怪异，并不是纯挚的死辣，而是前香后辣入喉甜。生抽，老抽，白糖，红糖，盐按照5:3:2:2:1的比例配好。

炒米粉万能酱汁做法

黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。

做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍。