巴中酱肉包子馅的做法

用料

猪肉馅、葱花、姜末、花椒水、花雕酒、酱油，豆瓣酱、老抽、面粉350g、水220g、发酵粉5g、盐2g

酱肉萝卜大包子的做法

1、面包机中依次倒入水，盐，面粉，发酵粉，做面团，做好后，发酵到手指按下去不会回弹

2、萝卜切丝后倒入锅中煮开后，用纱布挤干水份，备用

3、起油锅，倒油，葱花炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出酱香味后关火，撒一点糖，搅拌均匀

4、挤干的萝卜倒入油锅里搅拌，加入肉馅，老抽，酱油，五香粉，鸡粉，盐，搅拌均匀

5、发酵好的面团，擀成面皮，包好后开火，蒸锅水开后，15分钟关火即可

巴中酱肉包子馅的做法

1.

面粉里加干酵母，用温水和面，盖上盖醒发。这个天气，等馅料准备好就差不多醒好了。

2.

萝卜洗净后去皮，切成大片，用开水焯软后放凉，剁成馅并攥掉多余的水分。

3.

锅里放少量油，葱花爆香，干黄酱加少量水稀释后炸香。

巴中酱肉包子馅的做法

步骤

1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。

2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）

3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、巴中酱、白胡椒粉、白糖少许（提味）。

4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。

将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。

5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。