为什么煮熟的大米会发黄

正常的米饭煮熟肯定不会是黄色，米饭煮熟变黄可能性为：　　

1、大米中混进了小米，所以米饭煮熟后会变黄一部分；　

2、大米中混进了碱，煮熟会变黄； 　

3、大米质量不好，所以会变色；　

4、煮米饭的盛具没有清洗干净，有杂质。　　米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。

为什么煮熟的大米会发黄

可能因为米是沉米，含有黄曲霉素，不建议继续食用。也有可能因为米中含有大量的淀粉，发生氧化反应引起的。还有可能是锅的问题，如果是铁锅因为有铁锈，导致煮熟的米饭泛黄。

煮米饭的注意事项



煮米饭前先把米淘洗干净，因为米上可能附着灰尘。

放适量的水，水多煮出的米饭会太烂，像稀饭，水少的话米饭太硬，难以下咽，水量多少这个根据米量来决定。

米下锅放水后把内锅放进电饭煲后抓住内锅边沿，顺时针逆时针旋转几次，这样可以让大米在锅内均匀分布，不会出现一边熟了，一边还夹生的情况。

为什么煮熟的大米会发黄

大米洗了放冰箱后煮了发黄说明是大米中的物质和氧气发生了化学变化导致的。具体的变化是：淀粉经过氧气的氧化，发生氧化反应，将大米表面的颜色从而氧化成了黄色。