醪糟汤圆蛋花汤的做法

原料

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花

制作方法：

1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。

5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

醪糟汤圆蛋花汤的做法

材料:

糯米1斤，凉白开水380克，甜酒曲2克。

汤圆，红枣，枸杞，白糖。

做法:

1.糯米提前一夜浸泡，浸泡好的糯米多清洗几遍，沥干水分，380克开水提前晾凉备用，大盆和罐子提前开水烫一下晾干水分备用。

2.蒸锅里铺一层蒸笼布，把洗好的糯米铺在上面，再戳几个洞，盖上盖子，大火把水烧开后,转中火蒸40分钟，蒸好的糯米是一搓就成泥。

3.把蒸好的糯米倒进高温烫过的大盆里，彻底晾凉。糯米晾凉后把380克凉白开分次倒进去，戴上一次性手套，每倒一次凉白开就要把糯米捏散，直到把凉白开彻底加完。

4.2克甜酒曲倒进搅散的糯米里，再搅拌均匀,装进高温烫过的玻璃罐子里，压紧实，中间再戳一个洞，方便出酒水，盖上盖子，密封紧, 20-30的气温，大概3天左右就好了。

醪糟汤圆蛋花汤的做法

所需食材：

【主料】鸡蛋两个、小汤圆一小碗、（醪糟）甜米酒5勺

【配料】枸杞10颗

【调料】糖2勺

烹饪步骤：

第一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，最好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。

第二步煮汤圆，这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序，先煮汤圆，不要放米酒！米酒煮的时间长会发酸，很多人都是这一步弄错了，中火煮上3分钟左右。

第三步下米酒，等到汤圆都浮起来的时候，可以将米酒倒入锅中（这里也可以加入一些藕粉勾芡，做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的），加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。

第四步加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。

第五步加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。

醪糟汤圆蛋花汤的做法

主料

醪糟150克

辅料

鸡蛋一个

黑糯米汤圆数个

冰糖适量

醪糟鸡蛋汤圆的做法步骤

1.准备好鸡蛋、醪糟和汤圆。

2.锅内加适量清水煮沸，加入醪糟、冰糖。

3.加入汤圆。这个看个人的量来加，吃多少放多少。

4.将鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。

5.待汤圆浮上水面。

6.将蛋液倒入锅内，不要去搅拌，待蛋液变成蛋花即可关火盛出。

小窍门&温馨提示

汤圆浮上水面，说明汤圆已经煮熟。

醪糟汤圆蛋花汤的做法

主料：

醪糟1汤勺

鸡蛋1个

辅料：

枸杞5粒 清水1碗

步骤：

1，准备好醪糟和鸡蛋，鸡蛋打散成蛋液备用

2，锅中倒入一碗清水，加入1汤勺醪糟

3，开锅后加入枸杞，转小火煮3-5分钟

4，将蛋液淋入锅内，再开锅即可关火

醪糟煮的时间长一点米酒味儿就没那么重了