冰糖和砂糖的区别

白砂糖和冰糖通常在制作、外观和用法上有区别。

1.制作：白砂糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、纯化、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的糖。冰糖是在白砂糖的基础上，用水溶化、清净处理后再分离结晶，从而得到大颗粒冰糖。

2.外观：白砂糖的外观跟沙子差不多，形态相对均匀。冰糖一般分为白冰糖和黄冰糖，白冰糖属于单晶体冰糖，形状规则呈白色半透明状，大小区别不大。黄冰糖属于多晶体冰糖，颜色偏淡黄色，形状不规则，大小差别大。

3.用法：白砂糖通常用来调味、烘焙面点、冲泡冷饮，是常见的甜味剂。冰糖可以直接吃，也可以用温水冲调成冰糖水，同时还能和梨、金桔、银耳等食材搭配来煮。