粉丝蒜蓉虾的家常做法简单好吃

蒜蓉粉丝虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、葱和青椒丝等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。

虾洗净，控干；粉丝提前用凉水泡发20分钟；大蒜拍碎，剁成茸；把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；趁热把蒜蓉和锅内的调料铺盖在虾上面；入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

粉丝蒜蓉虾的家常做法简单好吃

开虾背，去虾线，这个过程好久，半个多小时。

2

加姜，料酒，耗油，盐。用手抓匀。水开焯金针菇，捞出来，剩下的水把粉丝泡软，倒水，加入酱油，盐，耗油，拌匀。

3

葱蒜热油煸炒，粉丝铺地，摆虾，金针菇，把葱蒜倒到金针菇上，开火正10分钟。出锅。