四川大米发糕的做法

1.先将大米和黄豆洗净,然后浸泡一个晚上，夏天需放入冰箱冷藏。

2.然后把米放入搅拌机,兑入清水,搅拌成米浆,孙大爷用的是电石磨的机器,会比搅拌机搅拌的更好吃。

3.把打好的米浆,取一半,放入锅中,小火煮成 米糊状,起锅

4.把煮好的米糊和另一半米浆搅拌均匀,冷却至38℃左右，然后加入酵母和白糖搅拌均匀，盖好保鲜膜，并且扎洞，然后发酵至两倍大。

5.发酵好的米浆加入少许碱水，再加入少许白糖（不在配料范围），搅拌均匀（可以放入剪好的红枣），放在刷了油的模具上蒸(可以加 点芝麻),或者放入锅中进行小火就可以了

四川大米发糕的做法

1. 食材称重，大米提前浸泡一下午。

2. 浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。

3. 破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。

4. 加入少量的开水化开白糖。

5. 凉了之后加入酵母搅拌。

6. 打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。

7. 过滤网过滤的大米汁加入容器中。

8. 后边再加入面粉搅拌。

9. 搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。

10. 倒入小模具中大概七分满。

11. 接着码蒸锅稍微发酵一下，发糕撒几颗蔓越莓果干。

四川大米发糕的做法

食材明细：

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3. 取出面团整理成形。

4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5. 发酵至2倍大。

6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。