屈浩大师的干烧黄花鱼的做法

主料

黄花鱼1条（500克）

五花肉100克 酱油15克

醋30克 白糖1大茶匙

辅料

郫县豆瓣酱1茶匙 大蒜6瓣

大葱10克 姜10克 料酒2茶匙

食盐适量

1. 食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

2. 猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒。

3. 顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

4. 锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

5. 锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

6. 煸炒出香味后放入煎过的黄鱼。

7. 加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油， 加入食醋，加入料酒，加入少许食盐和一茶匙白糖。

8. 大火烧沸后，改中火烧制。

9. 中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

屈浩大师的干烧黄花鱼的做法

1、用料：黄花鱼1条、油3勺、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、葱4根、姜4片、蒜3瓣。

2、葱切碎，姜切丝，蒜切片。让鱼鲜香的关键点来了：清水里放1勺盐，放入冰鱼解冻。鱼完全解冻，水煮开，鱼上锅，撒上姜丝，蒸6∽7分钟，（小鱼5分钟左右）用筷子能轻松插穿鱼内。表示鱼已经熟了。同时把蒸鱼豉油，加点糖，味精盛小碗上锅一起蒸。

3、出锅后倒掉清蒸鱼的汤汁，淋上一起出锅的热蒸鱼豉油，1勺料酒，撤上葱花。锅里放3勺油，加入蒜，加热至冒清烟，捞出蒜片，把油淋在清蒸鱼上，完成。

屈浩大师的干烧黄花鱼的做法

黄花鱼一条。食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

屈浩大师的干烧黄花鱼的做法

原料

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黄花鱼 (1条 )

香菇 (20克)

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

糖 适量

泡椒酱 50克

豆瓣酱 20克

胡椒粉 5克

陈醋 50克

红油 适量

香油 适量

1/黄鱼用葱姜水浸泡五分钟，去腥。

2/黄鱼改刀。

3/用纸吸干水分。

4/在鱼两边拍一点生粉。

5/用手拿鱼尾巴下油锅。

6/香菇、姜、蒜切丁。

7/葱先用油过一下，备用。

8/鱼炸至5分钟，大概八成熟捞出。

9/锅里放少许色拉油，倒入肉翻炒。

10/肉炒熟后倒入香菇、姜、蒜，炒好后盛出。

11/锅中放少许色拉油，放入50克泡椒酱、20克豆瓣酱，加入水，烧开之后捞出渣子。

12/放入黄鱼，倒入香菇等辅料，加入糖、5克胡椒粉、50克陈醋。

13/盛出鱼，装盘。

14/锅中加入少许红油、香油，熬制汤汁。

15/把汁淋在鱼上。

16/撒上葱花。

17/干烧大黄鱼就做好了。

18.美味又好吃的屈浩大师的干烧黄花鱼的做法完成开吃了。

屈浩大师的干烧黄花鱼的做法

把黄花鱼用油煎上，倒出来加入姜大蒜辣椒一起焖