食堂炒面技巧
食堂炒面技巧
做炒面时,大厨教你一招小“诀窍”,面条顺滑又入味,超好吃
相信大家对炒面已经比较熟悉了,这是我们在日常生活中经常使用的一种食物。而且现在温度越来越高了,很多人面对桌上油腻腻的食物容易食欲不振,而这个时候来上一碗炒面实在是太开胃了。而且面食在我国还是比较受欢迎的,不管是南方人还是北方人对于面食都有一种独特的情感。
食堂炒面技巧
首先要做出一碗有卖相又好吃的炒面,煮面和火候至关重要,今天这道家常炒面关键就在这煮面条和大火快炒上,面条必须根根分明,不能又断又碎,黏糊糊沾到一起。
面条下锅入水的时间太短,没煮熟,炒出来也是带着夹生,煮得太久,面条会浓,即便过凉水后还是会粘连,所以大家在煮面条时要看自家面条宽厚程度,人不离灶,煮开第一滚时用筷子夹起1根,面条外面透明里面实心的时候立马捞出过凉水,这样过完凉水的面条还带着韧劲,炒出来也筋道。
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