筒子骨高汤怎么容易发酸

筒子骨高汤怎么容易发酸

1、高汤中没有任何防腐调料:我们在制作高汤时,一般不会加入任何调味料(包括盐),甚至葱姜都不需要,因为本身高汤选用的就是鲜香味足,异味少的食材。这里是重点:既然高汤中没有任何盐分或者类似于卤水中防腐的香料,那么高汤中的细菌就特别容易滋生,而导致变馊。

2、夏天温度高:室内温度高,桶内高汤的温度降不下来,就容易焖坏,有可能前一天制作,第二天就馊了。

3、进入了生水:高汤用的时候都喜欢拿勺去盛,这时如果不注意勺内的卫生,即使高汤中进入少许生水,在夏天也特别容易变馊。

4、没有及时烧开保存:也是经常出现在夏天,骨头中细菌生长过快,也容易使汤变馊。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请联系站长举报,一经查实,本站将立刻删除。转载请注明出处:http://www.lxwlkj77.com/shzs/1681584127283256.html