九毛九酱大骨做法
九毛九酱大骨做法
主料:牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺;
步骤:;
1、准备好炖牛骨头所需的大料:生姜,丁香,花椒,干辣椒,香叶,草果,肉蔻,当归,冰糖!;
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用!;
3、牛骨头冷水下锅,慢慢的浸出血水,水开后,焯水5分钟左右!;
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀!;
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用!;
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油!;
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!;
8、盖上盖子,按“蹄筋”键即可!指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键!(总共压了1个小时!);
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了!;
10、炖好的牛骨头。;
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用!
九毛九酱大骨做法
做法:1、将猪骨头提前半小时泡冷水,泡去 血水,之后洗净待用;
2、将猪骨,京葱1段,姜2片适量料酒 冷水下锅焯水,待煮开后撇去浮 沫,骨头和汤水分开装起待用;
3、油适量,蒜瓣、姜、干辣椒、豆瓣 酱下锅爆炒,待有香味后下骨头一 起翻炒,然后加入汤水,没过所有 食材;
4、生抽2勺,老抽1勺,冰糖一起放入 调味,大火煮开后关小火焖煮2小 时,出锅前撒上葱花。
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