九毛九酱大骨做法

主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗；

辅料：盐1勺；

步骤：；

1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！；

2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！；

3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！；

4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！；

5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！；

6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！；

7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！；

8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）；

9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！；

10、炖好的牛骨头。；

11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！

九毛九酱大骨做法

做法：1、将猪骨头提前半小时泡冷水，泡去 血水，之后洗净待用；

2、将猪骨，京葱1段，姜2片适量料酒 冷水下锅焯水，待煮开后撇去浮 沫，骨头和汤水分开装起待用；

3、油适量，蒜瓣、姜、干辣椒、豆瓣 酱下锅爆炒，待有香味后下骨头一 起翻炒，然后加入汤水，没过所有 食材；

4、生抽2勺，老抽1勺，冰糖一起放入 调味，大火煮开后关小火焖煮2小 时，出锅前撒上葱花。