地胆头煲鸭汤怎么做

主料】：老鸭半只、地胆头（干）100克。

【配料】：生姜1大块、陈皮1小块、蜜枣2个。

【调料】：食用盐。

【准备工作】：

1、要选用老鸭来煲，这样的汤更鲜美。先把老鸭剁成大一点的块，然后用清水清洗干净备用。

2、地胆头要先用开水浸泡10分钟，把它泡软，这样才能把地胆头上的脏东西更好地清洗干净。泡好后用清水慢慢地一个一个地清洗干净，一直洗到洗出来的水清澈为止就捞出控水备用。

3、生姜、陈皮和蜜枣先清洗干净，生姜不用去皮，用刀拍散即可。

【烹饪方法】：

砂锅装2/3的水，把地胆头、陈皮和蜜枣，然后开大火把水烧开。

在用砂锅烧水的同时，另起锅加水，下鸭肉进行焯水处理，大火把水烧开，水在沸腾之前浮沫就会开始出现，要把浮沫撇干净，这样浮沫才不会粘连在鸭肉的上面，这样煲出来的汤才清澈不混浊，也不会有异味。

水沸腾后再煮2-3分钟就可以捞出直接放入砂锅中，这时砂锅中的水应该是沸腾的。

鸭肉下入砂锅等水再次沸腾后就改小火煲上2个小时，煲足时间后把地胆头和姜块挑去不要，如果不喜欢太油腻的可以把表面的油撇去，然后只需要加盐调味即可。汤体虽然有点黑黑的颜色，但很有营养哦。

地胆头煲鸭汤怎么做

老鸭块 1000g 、 冬瓜 1250g 、 地胆头 10g 、 薏米 30g 、 白莲 1朵 、 荷叶 适量（多了会涩） 、 扁豆 30克 、 鲜莲子 30克 、 芡实 30克 、 蜜枣 2粒。

烹饪步骤

步骤1

冬瓜去瓜子，不用削皮，可以擦掉表皮那层白霜或者像我一样刮去薄薄那层表皮就行。

步骤2

荷叶与莲花清洗干净，莲蓬要挖开取出里面未成熟的莲子，不然会苦。

步骤3

扁豆与薏米炒至表皮微焦，与鲜莲子、芡实一起清洗干净。

步骤4

今天买的是半只老洋鸭，洗干净后焯水，陈皮泡软后刮干净里面的囊。

最后一步

所有材料准备好，放到锅中注入适量的水，大火煲开转文火煲一个半小时（最后15分钟转大火，这样汤水会更浓香），最后关火下盐。

地胆头煲鸭汤怎么做

地胆头炖鸭汤；用料；地胆头（新鲜或者干的都可）适量；瘦肉适量；枸杞适量；红枣两粒；盐适量；热水汤锅量，煲热水趁没开的时候关火用来煲汤；鸭翅鸭脚各三个；地胆头炖鸭汤的做法；洗净所有材料；放入炖盅；加热水加瘦肉，加瘦肉的原因是为了增加鲜甜，也可不加；炖了一个小时，看到汤色变黄就可以了，炖出来的汤特别香，真的很降火