螃蟹剥壳教程

1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4、剥开螃蟹壳后，接着去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。

5、去除蟹鳃后，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。

螃蟹剥壳教程

1、直接用手。可用手巧力掰下蟹腿，拆开蟹腿两端，用嘴巴吸出来既可。

2、借助外力工具。可利用小刀或剪刀将蟹腿壳沿外侧剪开。

3、重物按压法。用毛巾或纸巾，大的螃蟹腿，可拆下侧放在干净的毛巾上，合拢并用手压；或用椭圆形物体，像小擀面杖直接按压小的蟹腿，蟹肉既可轻松取出。

4、在蟹腿三分之一及三分之二这两个部分前后按压，外壳便轻松除掉。

螃蟹剥壳教程

1 掀开腹部小三角顺势往外翻，剥离背壳，壳里的蟹黄用小汤匙挖着吃掉。

2 蟹身的腮部、心剥掉不吃。

3 身体沿中间一折为二。

4 肉最多的大腿沿着关节处折断，旁边的壳剥掉方便食用。

5 其它脚也沿关节折下来，缝隙里的肉用小汤匙挖出来。

6 蟹钳用工具夹断，抽出蟹肉。

7 其余细脚在关节稍微上一点的位置折断，抽出蟹肉。