为什么泡黄豆水要发少一点

综合营养价值来看的话，还是用开水泡效果最好，不过在这里要提醒的是泡的也时间不能太长，时间太长了和热水太烫都会使黄豆的营养价值流失，而且弄出来的豆浆的口感也不好了。如果用冷水的话泡不开，加工制作出来也不好吃，口感也不好，因为泡开了的黄豆更有营养，平时操作的时候也可以根据自己的想法，比如豆浆的口味纯度来确定时间和水的温度，这样才可以让黄豆的营养不会流失，且保证了黄豆的最佳口感。

但是正常情况下，用温水泡就行。尤其是深秋和冬天，冷水太冷，8-10小时都泡不好，用温水泡放室内一般12小时就可以打豆浆

为什么泡黄豆水要发少一点

因为黄豆在晒干的过程中豆皮和豆瓣同步缩小了，但泡水后豆皮先吸收水分就会先膨胀，而豆瓣还来不及吸收水分同步膨胀开来，所以豆皮因为没有里衬而褶皱起来，黄豆泡在水里会慢慢变大是因为吸胀作用。这是亲水胶体吸水膨胀的现象。

为什么泡黄豆水要发少一点

因为黄豆不是特别吸水，如果水多了，会让它泡烂