外婆菜是碱性还是酸性

外婆菜是酸的，因为里面放了酸豆角。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。炒好后十分香辣，体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味、品之逾香、开胃下饭。