炒猪肝焯水的正确方法

猪肝是我们比较常见的一种食材，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是比较理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的维生素A，能够保护眼睛，防止眼睛干涩疲劳。猪肝中还含有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫力。

如何正确给猪肝焯水呢。首先，猪肝买回家后，放入清水中浸泡30分钟，中途换一下水。然后将猪肝切成薄片，用清水冲洗三四遍，直到没有血水。将猪肝放入碗中，放入适量的盐，一大勺料酒，少许胡椒粉，抓拌均匀。接着再放入一勺玉米淀粉，抓匀后腌制十分钟备用。最后煮锅中放入适量的清水烧开，将腌好的猪肝放入锅中焯一遍水即可。

炒猪肝焯水的正确方法

材料

主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；

2.猪肝洗净后切成薄片；

3.葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分；

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。