麻辣兔爪的做法和配方

主料

兔爪500g

辅料

八角一颗，草果一个，花椒十五克，桂皮一片，香叶三片，干辣椒五十克，姜五片，蒜六颗

配料

辣椒红油100g，蚝油20g，盐5g，酱油15g，白糖5g，油50g

做法步骤

1.兔爪洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟

2.姜和蒜洗净备用

3.干辣椒切段其它香料准备好

4.锅内放油把姜和蒜爆香后放入肉块翻炒

5.炒制肉变色，微黄色

6.放入所有香料和干辣椒，小火煸炒

7.放入白糖、酱油、蚝油、红油炒香

8.期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，也可以撒上炒香的芝麻

9.放水煨制可以入味，肉质也没有那么干

10.喜欢吃超麻和超辣的适当调整花椒和辣椒。

麻辣兔爪的做法和配方

制作材料

主料：兔腿，

辅料：姜，辣椒

调料：花椒，八角，桂皮，香叶，盐，酱油，白糖，料酒，麻油

制作步骤

1.兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用。

2.热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香。

3.倒入兔腿肉炒香。

4.调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀。

5.加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右。

6.转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可