米糕蒸了变色原因

一是浸米的水缸曾腌过咸菜;

二是大米没有经过淘洗就直接浸泡或浸泡不充分,或是搅拌不均匀,浸泡的大米中留有空气,内外温度不一样,促使细菌发酵,经过高温蒸就会产生年糕发黄的现象;

三是大米本身有问题,霉变发黄,或者加了防霉变、虫蛀的化学物质;

四是水源有问题,水里铁锰等含量超标,也会导致年糕变黄。

米糕蒸了变色原因

其实这也是因为发糕，他可能在蒸熟的过程当中，因为温度的一个关系，所以才开始会慢慢变黄，这也是因为发酵的关系，所以平常发酵的时候一定要注意一下，这样才能够更好的进行蒸熟，这样味道才会更好